Julián Marín Bermejo, Chef del Parador de Alcalá de Henares, nos muestra cómo se prepara este típico plato para el que se precisan los siguientes ingredientes:
Video elaboración Callos Isabelinos
Callos Isabelinos
Ingredientes para dos personas:
-200 gr. de callos, morro de cerdo y pierna de ternera.
-50 gr. de chorizo asturiano.
-50 gr. de morcilla asturiana.
-100 gr de recortes de jamón ibérico.
-1 Cebolla claveteada.
-2dl. de aceite de oliva.
-2 dientes de Ajo.
-Agua.
Para el refrito:
-3 dientes de Ajo.
-1cucharada de Harina.
-1 cucharada de Pimentón.
-1 hoja de Laurel.
-1 ramita de Tomillo.
-Guindilla (opcional).
