Fuente: Bodegas Viña Hermosa
La bodega riojana Viña Hermosa sacará al mercado un vino que aumenta los efectos beneficiosos del vino en la salud, gracias a un proyecto de I+D+i en el que se potencia el contenido en trans-resveratrol y quercitina a través de técnicas avanzadas de viticultura y enología.
Es un hecho constatado que cada vez es mayor la preocupación por seguir una dieta saludable y compaginar la buena mesa con una alimentación adecuada. Algunos alimentos se han convertido, debido a sus características, en una parte fundamental de esta preocupación por la salud y el bienestar, ya que nos ayudan a través de nuestra dieta, a mejorar nuestro estado físico.
I+D+i para conseguir un vino más beneficioso para la salud
El Proyecto de I+D+i de Bodegas Viña Hermosa tiene como objetivo principal desarrollar vinos que posean niveles de trans-resveratrol y/o quercitina al menos 10 veces superiores a los obtenidos actualmente en la D.O.Ca Rioja. Se trata en definitiva de multiplicar los efectos beneficiosos y saludables que el consumo moderado y responsable de vino tiene sobre la salud.
Es por tanto una propuesta pionera e innovadora en todo el mundo ya que el enriquecimiento en transresveratrol se llevará a cabo a través de viticultura específica realizada en el viñedo y técnicas enológicas durante el proceso de elaboración.
En la fase en la que se encuentra el proyecto, se han llevado a cabo los trabajos en campo (desde los comienzos de 2008), potenciando la producción de cantidades más elevadas de estos polifenoles en viñedos seleccionados de Viña Hermosa con técnicas de viticultura avanzada además de controles y análisis exhaustivos durante todo el proceso vegetativo hasta la maduración de los frutos.
En la actualidad y una vez terminada la vendimia se llevan a cabo microvinificaciones piloto de donde saldrán los primeros vinos. Una vez finalizada esta primera fase se volverán a realizar trabajos de campo con las correcciones precisas para posteriormente proceder a la elaboración definitiva que se pondrá a disposición de los clientes a principios del año 2010. La duración total de este proyecto será de unos 22 meses.
Beneficios para la salud
Las propiedades beneficiosas del vino sobre la salud han sido expuestas en numerosos estudios y análisis científicos publicados en prestigiosas revistas como Science, Nature o American Journal of Clinical Nutrition. Estos estudios demuestran como el consumo moderado de vino, reduce el riesgo de mortalidad, especialmente el relacionado con problemas cardiovasculares, además de ayudar a prevenir enfermedades como el Alzheimer, algunos tipos de cáncer o rebajar el nivel de colesterol. Esto se debe a la presencia en el vino tinto de polifenoles, particularmente quercitinas y trans-resveratrol, dos de las sustancias más estudiadas con probados efectos beneficiosos para la salud.
El trans-resveratrol es un polifenol que se encuentra en las uvas, entre otros vegetales, concretamente en las pepitas y el hollejo de las mismas y que pasa a los mostos durante el proceso de elaboración del vino. Por su parte, la quercitina, también presente en el vino, es un compuesto natural flavonoides que se ha demostrado que al igual que el trans-resveratrol proporciona efectos antioxidantes, antiinflamatorios, antialérgicos y preventivos del cáncer.
Por tanto, el aumento en contenidos de trans-resveratrol y quercitina en los mostos que se crearán en este proyecto dará lugar a vinos de gran calidad que multiplicarán estas propiedades beneficiosas para la salud.
Viña Hermosa afirma que serán vinos que ayudarán a prevenir enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer, alergias y además con un potente efecto antioxidante.
Muy importante destacar, que para que las propiedades beneficiosas sobre la salud humana de los vinos objeto de estudio tenga el efecto esperado, su consumo debe ser moderado y responsable, además de formar parte de una dieta equilibrada. Este proyecto de I+D+i sitúa a La Rioja como una región líder en el desarrollo de iniciativas innovadoras en el sector vitivinícola ya que se trata de algo totalmente vanguardista y sin precedentes conocidos a nivel mundial.
