Los vinos españoles han vivido una auténtica revolución, y los denominados Vinos de ‘pago' o ‘terruño' son su máxima expresión. Vinos personales, únicos e irrepetibles que han sabido dejar que tierra, clima y viña se reflejen en su fondo, sabor y presencia. La esencia del mismo se recoge en la frase: todo está en la uva.
El primer paso ha sido diferenciar claramente las fincas o pagos con más personalidad para crear los vinos de terruño, que son la máxima categoría en el mundo fascinante del vino de calidad. Son vinos con vocación de grandeza, de producciones numeradas y limitadas, capaces de seducir los paladares más exigentes.
Este vino procede de La finca Prado Irache con una extensión de 30 Ha de viñedo, se trata de un lugar privilegiado por su climatología y orografía, donde tierra y vino se fusionan en uno sólo.
Es un vino con tipicidad propia y caracteres únicos del terruño del que procede, dotándolo de la personalidad de los grandes vinos.
La recolección de la uva ha sido manual en cajas de 17 Kg., se realizó una selección minuciosa de cada uno de los racimos, separando incluso granos verdes, partiendo de una materia prima óptima.
Grado alcohólico: 13 % VOL
Añada: 2006
Temperatura de Fermentación: 25ºC
Tiempo de fermentación: 20 días
Variedades de uva: 70% Tempranillo, 20% Cabernet Sauvignon y 10% Merlot.
Envejecimiento: 12 meses en barrica de roble francés Allier.
Cata sensorial: Color rojo picota con ligero ribete en teja, aroma intenso con predominio de caracteres frutales, moras, notas tostadas y maderas finas. Boca carnoso, taninos con nervio, frutos rojos, sabroso, amplio, concentrado.
Maridaje: legumbres, carnes rojas estofadas o la brasa.
Temperatura de servicio: entre 16º-18ºC Nº de botellas: 10.672
Más información: www.irache.com
